18日，記者走訪了通遼市幾家大型連鎖超市，其中在一家超市的日配區(qū)內(nèi)，記者看到貨架一端擺放著不少透明塑料袋包裝的饅頭，上面無任何標(biāo)簽說明饅頭的生產(chǎn)情況，包裝袋上只印著饅頭的品牌、生產(chǎn)地址和等，但沒有生產(chǎn)日期。記者找到該超市店長，詢問目前銷售饅頭的種類，店長回答稱就是貨架上的那些，像玉米面饅頭時(shí)有時(shí)無，目前沒有銷售。記者詢問目前銷售的饅頭包裝上沒有生產(chǎn)日期或是其它有關(guān)質(zhì)量安全的說明，這種情況下，超市怎么保證被銷售的饅頭是安全的？這位店長說：“我們的饅頭沒有存貨，首先進(jìn)貨時(shí)就會根據(jù)平時(shí)的銷量訂貨，如果發(fā)現(xiàn)饅頭有剩下的可能，就馬上打折銷售，還有剩余的話，就鼓勵店員購買，反正饅頭是沒有當(dāng)天剩下的情況，我們店里有這個(gè)規(guī)定，饅頭必須當(dāng)天清空，不然我就要把剩下的買回家去。”

　　被訪小作坊：未發(fā)現(xiàn)染色饅頭，但衛(wèi)生狀況令人擔(dān)心

　　記者根據(jù)超市內(nèi)銷售的饅頭外包裝所印的生產(chǎn)地址找到了“廠家”，在九中附近，有兩間獨(dú)立的小平房，房子的西墻上有店名條幅，進(jìn)去后就看見門口有人在包裝剛剛出鍋的大白饅頭。蒸籠放在兩張木桌上，旁邊還有個(gè)小屋，地上有些雜物和袋子，一些用塑料袋裝好的饅頭就放在上面。這位工作人員說，市內(nèi)的大超市都在賣他家的饅頭，每天饅頭都供不應(yīng)求，而且他們并不做玉米面饅頭，現(xiàn)在的饅頭都是堿提的。記者問及如果有相關(guān)部門來檢查，他家的饅頭是否合格？對方想了想，說：“基本上沒啥事。”

　　記者來到另一家饅頭店。門口放著幾個(gè)液化氣瓶，一旁擺放的饅頭架子用塑料圍著，但塑料底部看起來不是很干凈，貨架的底部也是物盡其用，擺放了一些雜物。另一邊擺放著做饅頭用的和面機(jī)，屋子后面拉著簾子，隔出一個(gè)空間，里面有一張床設(shè)置在半空，一架梯子搭在床沿邊。這里的工作人員說，每天可以做4袋面（每袋50斤），而且饅頭都是用老肥做的，能保證保存兩天不變質(zhì)。記者問是否放了什么添加劑才會延長保存時(shí)間，對方回答說：“啥也不用放，只要是純堿饅頭都能保存這么長時(shí)間。”工作人員說，一般做出來的饅頭都會賣掉，幾乎沒有剩余。

　　食品添加劑大行其道通遼市饅頭難讓人放心

　　4月18日上午，記者來到位于通遼市批發(fā)城以西的一家銷售食品添加劑的商店。進(jìn)門后記者看到，在該店正面zui醒目位置的貨架上擺著各種各樣的饅頭改良劑、山梨酸鉀（防腐劑）以及檸檬黃染色劑等可用于饅頭加工的食品添加劑。記者隨意拿起一袋饅頭改良劑，看到包裝袋上寫著：“可以改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10%―30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)程序來操作就可以了。添加量一般為0.3%―1.0%。實(shí)驗(yàn)使用工藝：稱取面粉添加改良劑，加40%―50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6%―1.0%的酵母和面，成型，醒發(fā)30―60分鐘（35―36攝氏度，濕度70%―80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。”店員對記者說：“這些都是蒸饅頭用的添加劑，改良劑是8塊錢一袋，這一袋可以做很多饅頭，檸檬黃就是給饅頭染色用的，而山梨酸鉀就是俗稱的防腐劑，可以延長保質(zhì)期。”

　　大多數(shù)市民：以后盡量不會購買成品饅頭

　　針對此事，記者對通遼市部分市民進(jìn)行了調(diào)查采訪，結(jié)果顯示，90%的市民都表示以后盡量不會購買市場上銷售的成品饅頭，更不會購買玉米面饅頭和黑米面饅頭。市民楊女士對記者說：“以前不知道染色饅頭這件事的時(shí)候，我總在外面買饅頭，因?yàn)榧依锶硕挤浅Ｏ矚g吃面食，自己做又不如在外面直接買方便，所以就經(jīng)常在超市買饅頭，不過大多數(shù)買的都是白面饅頭，但隔三差五也會換換樣，買玉米面和黑米面的。那饅頭看起來的確非常招人稀罕，顏色特別好看，聞起來也挺香，回去一吃也特別細(xì)膩，勁道。當(dāng)時(shí)我還這樣想，人家專門做饅頭的果然厲害，我就從來做不出這樣的饅頭?，F(xiàn)在我才知道，原來都是用的添加劑?，F(xiàn)在想想我吃的那些饅頭，都覺得后怕。以后我可不買現(xiàn)成的饅頭了，要想吃就自己做，雖然麻煩，但是吃著放心。”和楊女士一樣，很多市民都表示不會再購買市場上銷售的成品饅頭了。（胡瑕璐 陸洋 喬穎軍）